Bodegas Iglesias

Donkerbruin gekleurde witte wijn, gemaakt van Zalema, Pedro Ximenezdruiven en Sinaasappelschillen. De bodega is gevestigd in een antiek klooster uit de 18e eeuw, een bakstenen gebouw met gewelfde plafonds dat destijds voornamelijk werd gebruikt voor de rijping van oloroso wijnen voor de Mis en na een recente restauratie nu een capaciteit heeft voor opslag van meer dan een miljoen liter, terwijl nog steeds sporen van het antieke klooster worden bewaard en gekoesterd, zoals de kelders en de graanschuur, die momenteel is veranderd in sacristie.
Heden ten dage is Bodegas Iglesias het resultaat van de inspanningen van verscheidene generaties die zich verbonden voelen door de liefde voor de wijn,
Omdat de bodega met zijn tijd meegaat zijn sinds de oprichting technologie en nieuwe ideeën ingevoerd teneinde de kwaliteit te laten groeien en de wijnbouwcultuur waar men trots op is te verspreiden. Het nieuwe imago van de merken en verpakkingen is een voorbeeld van de pogingen om een oude traditie modern te houden.
In de laatste jaren zijn de deuren opengezet om binnen de muren van Bodegas Iglesias de vele geïnteresseerden te ontvangen die niet alleen willen proeven, maar de cultuur en geschiedenis van de wijnen die gemaakt worden willen begrijpen.

Kleur: mahonie tussen dakpanrood en kastanjerood, neigend naar oranje. Geur: intens, breed en aanhoudend. Helder aroma, met duidelijke lagen van fruit, vooral bittere sinaasappel.
Smaak: halfzoet, zacht en tegelijkertijd rijp, houtachtig met krachtige aanhoudende sinaasappeltonen in de afdronk.
Ontwikkeling: Er wordt uitgegaan van een oloroso dulce, die in contact blijft met de gedroogde schil van de bittere sinaasappel uit het gebied Doñana. Deze maceratie duurt tenminste 8 jaar, waardoor de wijn het aroma van dit fruit verkrijgt.
Ideaal in nagerechten van chocola en truffel. Geniaal in soufflé’s en chocolade coulant. Door zijn rijkdom aan nuances en constrasten kunnen we hem aanbevelen bij foie gras, gerookte vis en blauwe kaas. Hij wordt tevens in de haute cuisine gebruikt om, gezien zijn goede reductiekwaliteiten, verschillende sausen en mousses te maken. Ideaal om te combineren met bepaalde cocktails. Aan te bevelen bij gezellige bijeenkomsten en bij het natafelen.