Tarapacca Estate

Rode wijn, gemaakt van Cabernet Sauvignondruiven. Central valley is de regio ten oosten van San Francisco in het midden van Chili met de wijngebieden: Valle Maipo, Valle Rapel, Curicó valley, Maule Vallei. Central Valley biedt alle condities om de beste wijnen van Chili te kunnen produceren. Er heerst een semi landklimaat, met invloeden van de Grote Oceaan, arme grond, een permanente irrigatie, perfecte zonligging, overdag hoge temperaturen en koele nachten. In het drogere noordelijke deel van de Central Valley bevat de ondergrond veel steen dat duizenden jaren geleden door rivieren vanuit het Andesgebergte is meegevoerd. In het vochtigere zuidelijke gedeelte van de Central Valley bestaat de ondergrond voornamelijk uit alluviale klei en löss, ontstaan door erosie van het Andes gebergte.
Chili strekt zich uit als een lange en relatief smalle strook land tussen het Andes gebergte in het oosten en de Stille Oceaan in het westen. Het klimaat loont zich bijzonder voor wijnbouw; het is er droog met veel zon. Dit laatste is ook de reden dat plantenziekten niet of nauwelijks voorkomen. De aanvoer van smeltwater uit de Andes is dusdanig dat ook de droogte geen probleem is.

De wijnbouwcultuur in Chili is oud. De Spaanse conquistadores, en in hun kielzog de missionarissen, brachten er de wijnstok. Tot in de 19e eeuw werd er louter wijn geproduceerd voor de binnenlandse markt. Maar in 1851 verschenen, in de bagage van Europese immigranten, de eerste Franse druivenvariëteiten in Chili en vanaf 1877 kwam er, onder impuls van diezelfde immigranten, export op gang. Nog steeds is maar liefst 60% van de Chileense wijnproductie bestemd voor het buitenland.

Cabernet Sauvignon, de koning onder de blauwe druiven. De basis van de beroemde crus classés van de Médoc. Daardoor is hij internationaal beroemd en de meest geliefde rode wijndruif geworden. Goede Cabernet's hebben veel kracht en structuur en kunnen goed worden bewaard. Als laatrijpende variëteit met veel weerstand gedijt hij zeer goed in warmere klimaten, zoals Chili.Door de wijn grotendeels op roestvrijstalen vaten te laten blijft alle fruit bewaard, zo wordt een smakelijke en soepele Cabernet verkregen.De smaak is sappig en kruidig, zeer zachte tannine, een smaakvolle en krachtige wijn, maar ook zeer soepel en romig; een charmeur.