Cantina Toso

Mousserende witte wijn, gemaakt van Proseccodruiven, in een handig blikje. Proseccowijn komt uit een gebied ongeveer 50 km ten noorden van de Italiaanse stad Venetië in de regio Veneto. De wijn kan als Vino Frizzante of als Spumante worden gemaakt. Het verschil zit hem in de belletjes. Spumante is de Italiaanse kwaliteitsbenaming voor een mousserende wijn die ten minste 11% alcohol bevat. Frizzante geeft aan dat de wijn half mousserend is. Deze variant bevat weinig koolzuur doordat hij zijn tweede gistingsproces niet op de fles, zoals de Spumante, maar in roestvrijstalen tanks ondergaat: de Méthode Charmat ofwel Cuve Close. Deze methode houdt in dat de tweede gisting in een gesloten tank plaatsvindt, waarbij het door die gisting geproduceerde koolzuurgas oplost in de wijn. Door het veel grotere volume van de tank, zal deze tweede gisting veel sneller verlopen dan bij bijv. champagne (dat een tweede gisting op fles kent). Dit procedé geeft de Proseccowijn zijn frisse, schuimige mousse. Doordat deze bereidingsmethode minder arbeidsintensief is, is de wijn ook goedkoper. Daarnaast vraagt de Nederlandse Overheid een lagere accijnafdracht over de Frizzante wijnen. Deze Prosecco is licht goudgeel van kleur met een fijne lichte mousse. De geur is fris met elementen van witte vruchten. De smaak is sappig, zacht en verfrissend. In een handig blikje!